導(dǎo)讀：竹林的野味，被稱為“菌中皇后”，很多人見過卻不認(rèn)識(shí)，1斤200元
古人云：寧可食無肉，不可居無竹。
可見古人對(duì)竹子的喜愛之情。
竹子作為南方一種十分常見的植物，它也受到了許多人的喜愛，既有農(nóng)民在房前屋后栽種的竹子，也有大山里成片野生的竹子。
而竹子這種植物，真的是一個(gè)“散財(cái)童子”，因?yàn)樗仞伣o農(nóng)民的可不只是竹子本身，在竹林里就能發(fā)現(xiàn)好多的“美食”，只是很可惜有太多的人不識(shí)貨。
今天小編就給大家介紹一種竹林里面的稀有菌類，它也被稱之為“菌中皇后”，但是很多人見過它卻不認(rèn)識(shí)，還把它當(dāng)成有毒的蘑菇破壞掉了，實(shí)在是有點(diǎn)可惜。
因?yàn)槟壳耙吧囊呀?jīng)要200元一斤了，就算是種植的也要近百元一斤，你們認(rèn)識(shí)它嗎？這種竹林里的野味就是竹蓀——一種自帶仙氣的野生菌。
什么是竹蓀？長得仙氣飄飄
聽到這個(gè)名字，有些人會(huì)以為它是竹筍，或者是竹筍的一種。但實(shí)際上竹蓀是一種野生菌，它在民間也叫竹笙、竹參、竹尊、面紗菌、網(wǎng)紗菌、仙人籠等，是一種寄生在枯死竹子根部的隱花菌類。
竹蓀長得和我們平時(shí)所見到的絕大多數(shù)的野生菌都有很大的區(qū)別，乍一看很像是剛脫下的白蛇皮，有點(diǎn)嚇人。
但是仔細(xì)看的話，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它有著顏色呈深綠色的菌帽，而菌柄是圓柱狀的卻是白色的，下面還有粉紅色呈蛋狀的菌托。在菌柄的外面更是能看到一層細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙把它圍起來。
長得如此與眾不同，而且聞起來還有點(diǎn)難聞的氣味，這也難免讓人會(huì)誤認(rèn)為它是一種有毒的菌類。
記得在小時(shí)候，我家后山就有很大一片竹林，而在夏季的時(shí)候就常見到這種野生菌，可是當(dāng)時(shí)不識(shí)貨，都是把它當(dāng)成了有毒的蘑菇破壞掉了，往往都是一腳一個(gè)。
后來在市場(chǎng)上見到有人售賣它，才知道它不僅沒有毒，而且還可以食用，并且營養(yǎng)價(jià)值極高。在民間竹蓀因?yàn)樘厥獾拈L相，還被稱之為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”等，從這些稱呼來看，它確實(shí)有點(diǎn)仙氣飄飄的感覺，更不可思議的是它還被譽(yù)為“菌中皇后”。
這里需要指出來的是，竹蓀的種類也是比較多的，其中多數(shù)的竹蓀都是無毒的，并且食用價(jià)值還很高。
但是也有極少數(shù)是有毒的，其中有一種黃裙竹蓀就不能吃，它的菌裙顏色不是白色的，而是橘黃色或檸檬黃色的，這種大家可千萬不要食用。
因人工種植而走下了神壇
在過去很多地方都有竹蓀分布，就連在北方一些地方也能見到它?？墒钱?dāng)時(shí)因?yàn)楹芏嗳瞬徽J(rèn)識(shí)它，都會(huì)把它當(dāng)成一種有毒的菌類，只有極少數(shù)人才知道它能吃，并且還很珍貴，因?yàn)樵诠糯P(guān)于竹蓀的記載也并不多。
其實(shí)我國食用竹蓀的歷史非常悠久了，并且它在過去的地位也是很高的，曾經(jīng)在古代還是皇室專供哦。
相信不少吃貨朋友們都有聽說過古代的“草八珍”，其指的就是古代滿漢全席中的八味珍貴食材。而竹蓀就是其中之一，這也凸顯出了它皇族特供的尊貴地位。
在古代竹蓀有如此高的地位，一來是它本來就很稀少，二來是它非常的美味，并且營養(yǎng)價(jià)值很高。竹蓀長得就自帶仙氣，看起來就非常的漂亮，而且吃起來更是鮮嫩爽口，香甜鮮美，別具風(fēng)味，可以說是色、香、味俱全。
再加上它含有豐富的營養(yǎng)成分，其中不僅有大量的蛋白質(zhì)、粗纖維，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。
特別是它蛋白質(zhì)中的氨基酸極為豐富，這也是為何竹蓀味道鮮美的主要原因。在近代竹蓀芙蓉更是成為了我國國宴的一大名菜，受到了國內(nèi)外賓客的喜愛。
而且值得一提的是在過去竹蓀都是野生為主，但是在近代已經(jīng)掌握了竹蓀的人工種植技術(shù)，目前在南方很多省份都有農(nóng)民種植竹蓀。這也讓曾經(jīng)高不可攀的竹蓀走下了神壇，進(jìn)入了千家萬戶。
目前人工種植的竹蓀在市場(chǎng)上也就是幾十元一斤，貴一點(diǎn)的要近百元一斤。但是野生的依然價(jià)格昂貴，一般都要賣到200元以上一斤，并且還很難買到。
雖然竹蓀只是比平菇、香菇、杏鮑菇、海鮮菇和金針菇等平價(jià)菌菇的價(jià)格稍微高一些，可是它不耐存儲(chǔ)，尤其是新鮮的竹蓀存儲(chǔ)和運(yùn)輸?shù)碾y度很大，所以一般都是把它加工處理成為了干竹蓀才來售賣，這也是為什么一般在超市里難以見到竹蓀的原因。
結(jié)束語
在過去，許多人因?yàn)閷?duì)竹蓀不了解，再加上它的長相很特別，常會(huì)被人認(rèn)為是有毒的，或者是不能吃的野生菌，讓很多人以為它不能吃，不敢吃，實(shí)在是有點(diǎn)可惜。
如今野生的竹蓀已經(jīng)很少見了，而它的價(jià)格也是漲到了200多元一斤了。但幸好有了人工種植技術(shù)，讓這種“菌中皇后”走下了神壇，普通老百姓也能吃得起了。
如果你家也有竹林，這個(gè)時(shí)候就是竹蓀生長的旺季。不妨去竹林里找一找，運(yùn)氣好遇到了，記得采挖回去。
各位朋友，你們?cè)谥窳掷镆娺^野生的竹蓀嗎？在你的家鄉(xiāng)還多嗎？歡迎大家留言討論！
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