佛手爪又名洋絲瓜、合掌瓜，果實營養(yǎng)豐富。佛手瓜食用方法很多，可切絲、切片、生食、熟食、烹炒、涼拌、配肉、配雞、配魚或做湯等。還可腌制醬制，別有風味。瓜皮厚、耐儲運，可秋儲、冬用，調節(jié)冬淡季。
一、品種選擇
1、綠皮生長勢較強，蔓粗壯而長，結果多、豐產并能產生塊根。瓜形較長而大，上有鋼刺，皮色深綠。
2、白皮生長較弱，蔓較細而短，結瓜少、產量較低。瓜形圓而小，光滑無毛刺，皮色白綠，但組織致密，糯性，味較佳。
3、古嶺佛手瓜，產于福州廣嶺地區(qū)。有果實繁殖與分枝繁殖兩種。分株繁殖在當年5月就可收瓜，果實繁殖的要到8月才開始收瓜。
二、對環(huán)境條件的要求
佛手瓜性喜溫暖，并能忍受較高溫度，長江以北及華東地區(qū)，冬、春季氣溫較低，不宜栽種。佛手瓜屬短日照植物，在長日照下不開花結果。佛手瓜要求富含有機質、排灌良好的壤土。否則，生長不良。
三、栽培技術要點
1、繁殖方法
(1)果實繁殖
11月下旬至12月上旬，將種瓜包在塑料袋里，置于15～25℃的場所催芽，當種瓜長出較多的根系時，從塑料袋中取出來移栽在大花缸里育苗。終霜后露地定植，如栽植后在瓜塘上搭一塑料小拱棚，白天揭、晚上蓋，保溫防霜，可適當提早定植期。肥水條件好的，每畝栽25株左右，在一般庭院以栽植1～2株為宜。栽植前，要深挖大瓜塘，施足農家肥及磷、鉀化肥，并與土充分拌和。如土壤干燥，須先澆水。
(2)分枝繁殖
在清明左右將老株的兜頭部挖開一半，露出塊根，用刀切下重50克左右并帶2～3個芽的塊根，栽于準備好的穴內，使芽露出土表1.5厘米左右即可。也可把整個老株挖出，按上述方法切塊根繁殖。
2、澆水追肥。
6月前植株生長緩慢，應控制澆水，以免降低地溫，自7月起生長加速，要常保持土壤濕潤。一年內前后追肥3次，分別在6月上旬、7月上中旬和8月中下旬進行。
追肥方法：先在距瓜穴30厘米周圍開環(huán)狀淺溝，肥料施入后，即以原土覆蓋。人畜糞尿和化肥均可作為追肥，但三要素要配合使用。
3、搭棚整蔓
佛手瓜的攀緣性極強，如附近沒有可以攀緣的樹木、房屋、草堆等，需搭棚架，扶蔓上架。佛手瓜分蔓性強，每節(jié)都能萌發(fā)側蔓，初期要注意理蔓，使蔓在架上均勻地分布，避免蔓重疊或糾纏在一起，影響通風透光。每株的棚架面積至少要在50平方米，高可2米，架下可栽種耐隱蔬菜。棚架要牢固，以防大風吹倒或壓倒。佛手瓜的子蔓和孫蔓結瓜較早，主蔓應及時早摘心，子蔓亦要適當摘心，促使早生子蔓和孫蔓，提早結瓜，提高產量。
4、老株處理
在我國南方，下霜后把植株果實全部采完，離地表10厘米左右割去地上部分，用塑料薄膜或稻草覆蓋，然后蓋上一層火燒土，地下部即可安全越冬。一株佛手瓜最長的壽命可達30多年，生產上一般只用3～4年。
5、采收留種
佛手瓜授粉后發(fā)育很快，15～20天即可采食，一般在瓜果250克左右早采、勤采，有利于提高質量和全株產量。采收時不要弄傷果皮，以免影響貯藏和美觀。不論是商品瓜還是種瓜都必須在重霜來臨前采收完畢。留種瓜應選架下離地1.5m左右的主蔓結的長形瓜，當果皮黃色，表面光滑時即可采收，種瓜應在干燥處存放。
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