又是一年槐花開的時候，大老遠都能聞到槐花的香味。
槐花，又名洋槐花，十九世紀下半葉由北美引入中國，而中國本土也有槐樹，我們叫中槐或國槐。廣義的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般將開放的花朵稱為“槐花”，也稱“槐蕊”，花蕾則稱為“槐米”。常植于屋邊、路邊，中國各地普遍栽培，主要在北方，以黃土高原和華北平原為多，一般在每年4、5月開花，花期一般為10-15天左右。
洋槐花具有良好的觀賞價值，每到花期來臨時，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中彌漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾。
洋槐花清香甘甜，藥食兩用，吃法也多種多樣，蒸、煮、拌、燴、炒、炸、烙等烹調方法都可以讓槐花變成美味的菜肴。以下給大家推薦槐花的幾種吃法
1、槐花麥飯：
采一些半開的槐花，用清水沖洗一下槐花，晾一會，放入盆里，倒入面粉，攪拌勻，每個花朵粘滿面粉，倒入籠屜，蒸鍋蒸氣開就熟了。出籠放在盆里，攪拌散開，另起鍋放兩小勺油，燒熱放入蔥花、蒜末、少許干辣椒面，炒出香味，倒入蒸好的槐花中，放入鹽、味精，拌均勻即可。
　2.槐花面疙瘩：
洗干凈的槐花放入面粉，拌成顆粒狀的槐花面疙瘩，撒入入已經開鍋的水里，用手勺攪均勻，燒開后放入西紅柿丁、幾片綠葉菜點綴，面疙瘩熟之后，放入鹽、味精、油炒蔥花調味即可。
3.涼拌槐花：
把槐花放進水里洗干凈，控凈水分，放入少許黃瓜和胡蘿卜丁片，加入一點鹽和醋，淋入蔥油，倒進碟子里，象一盤碎玉，不僅賞心悅目，而且色香味俱佳，讓人胃口大開。還有一種可以把槐花用開水藻熟，然后涼干，可以長時間的儲存，想吃的時候，用溫水泡一下，控干后就可進行涼拌了！我母親也經常用這種方法儲存，而且可以用它包餃子或包子！
4、槐花糕：
把槐花用清水淘干凈，加進一些糯米粉和澄面，加入少許水，放進摸了油的小方盒中，上蒸籠，蒸二十分鐘，出鍋后香氣四溢，稍微涼一下，將槐花糕切成片，沾上白糖或者蜂蜜、藍莓醬、酸奶等，放進嘴里，又綿又酥，甜絲絲的余味無窮。
另外槐花也可以燒成雞蛋湯了，當然也還有其它吃法，歡迎大家留言探討！
槐花還有一定的藥用價值，有降血壓、預防中風、涼血止血、清肝瀉火的特殊功效，所以高血壓高血脂人群食用槐花對身體有好處。槐花含有糖份，吃起來有甜味，糖尿病人最好不要吃！
總的來說，洋槐花是好東西，每到這個季節，妻子她們姊妹們都會去采摘，因為槐樹本身有刺，每次回來，手都要被扎到，有了好東西吃忘卻了手痛，真是哭笑不得！

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